Ein harmloses Protein wird zum Feind: Bei Zöliakie greift das Immunsystem Gluten an und zerstört dabei den eigenen Darm. Doch warum reagiert der Körper so extrem auf ein alltägliches Nahrungsmittel wie Brot? In dieser Folge beleuchten wir die komplexen Mechanismen hinter dieser Autoimmunerkrankung, ihre Entdeckungsgeschichte und die spannenden Fragen, die die Forschung noch immer beschäftigen.